OLEARIA BRANCA – Cariati (CS)
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Il San Girolamo – Olio extravergine di oliva di categoria superiore
Prodotto da Olearia Branca – olivicoltori da oltre quattro generazioni – a Cariati, in Calabria, lungo le affascinanti coste del Mar Jonio, da olive cultivar Dolce di Rossano; ad oggi riconosciuta come una delle migliori varietà di olive da olio, da cui si ottiene un prodotto particolarmente dolce, dal colore giallo-oro con riflessi verdi che si presenta al gusto con note di mandorla, pomodoro, sentori di erba appena falciata, carciofo e mela verde.
Il San Girolamo nasce a Ottobre e mai oltre Novembre, da olive provenienti da coltivazione biologica raccolte con cura dalla pianta e trasformate in meno di 12 ore dalla raccolta. La temperatura di lavorazione, controllata in ogni fase del suo processo, non supera mai i 27 gradi, permettendo così di mantenere inalterate le qualità organolettiche, nutrizionali e chimiche proprie dell’olio evo. Nel suo complesso il gusto del San Girolamo risulta essere bilanciato, un fruttato medio con un livello di amaro medio-leggero e di piccante medio, perfetto accompagnato con crudo di mare, insalate, verdure cotte al vapore e zuppe a base di legumi.
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